Le tartare

Voici un mets idéal tant en entrée que comme plat principal : le fameux tartare. Presque toutes les sortes de viande ou de poisson se prêtent à sa préparation. Grâce aux multiples possibilités d’association avec des épices ou des ingrédients, le tartare devient souvent le « plat signature » de restaurants qui font preuve d’une incroyable créativité.

Rinds Tatar

Tartare de bœuf

Le tartare de bœuf est produit avec une viande de bœuf suisse particulièrement tendre et maigre, laquelle est coupée finement puis juste légèrement hachée. Après l’ajout d’épices, on peut rehausser le tartare crémeux de quelques gouttes de cognac ou de Tabasco. Traditionnellement, on le sert avec du beurre, des toasts ou une brioche chaude